当店の料理について

　「畑の詩～ジャワの風～」では、前店の「山のカレー屋あい」様から引き継いだインド風カレーと、ジャワ人スタッフが調理する本場ジャワ料理の2種類をメインに提供しております。インド風カレーは小麦粉を使わず、リンゴやタマネギ、ヨーグルト等をベースにルーを作り、スパイスの旨味を味わっていただく、さらっとしたカレーです。対してジャワ料理・ジャワカレーは唐辛子にニンニク、ココナツミルクが基本ベース、これにテラシー(エビの発酵調味料)や香味野菜を合わせたコクのあるカレーです。